Sauska – nowoczesność w sercu tradycji

Węgierskie winiarstwo – tradycja i odrodzenie

Winiarstwo na Węgrzech ma długą historię, sięgającą czasów rzymskich. Kraj posiada 22 oficjalne regiony winiarskie, z których najbardziej znane to Tokaj, Eger, Villány, Szekszárd i Badacsony. Węgierskie szczepy, takie jak Furmint, Hárslevelű, Kékfrankos i Juhfark, stanowią o unikalności lokalnych win. Po okresie stagnacji w czasach komunizmu, od lat 90. XX wieku nastąpił renesans winiarstwa – dzięki prywatnym inwestycjom, powrotowi do jakości i promocji rodzimych odmian. Dziś węgierskie wina zdobywają liczne międzynarodowe nagrody i są cenione za autentyczność, złożoność i wyraźne odzwierciedlenie terroir.

Tokaj( Hegyalja) – skarb węgierskiego winiarstwa

Ten malowniczy region położony w północno-wschodnich Węgrzech, to jeden z najbardziej renomowanych obszarów winiarskich w Europie, wpisany na Listę Światowego Dziedzictwa UNESCO. Winiarska historia Tokaju sięga kilkuset lat, a jego sława rozprzestrzeniła się po całym kontynencie już w XVII wieku, kiedy tokajskie wina zyskały uznanie na dworach królewskich, w tym u Ludwika XIV, który określił je jako „wino królów i król wśród win”. Najbardziej znanym winem z tego regionu jest Tokaji Aszú, powstające z późno zbieranych, naturalnie podsuszonych i szlachetnie porażonych przez Botrytis cinerea (szlachetną pleśń) winogron. Wino to wyróżnia się intensywnym aromatem suszonych owoców, miodu i przypraw oraz doskonałym potencjałem starzenia. W Tokaju produkuje się również musujące i spokojne wytrawne białe wina, takie jak Furmint i Hárslevelű, które cechuje mineralność, świeżość oraz soczysta kwasowość.

Winiarnia Sauska – nowoczesność w sercu tradycji

Jedną z najbardziej innowacyjnych i rozpoznawalnych winiarni w regionie jest Sauska, która posiada dwie lokalizacje – jedną w Tokaju, drugą w Villány na południu Węgier. Winiarnia łączy nowoczesne podejście technologiczne z szacunkiem do lokalnych tradycji. W Tokaju Sauska koncentruje się na produkcji zarówno klasycznych win słodkich (w tym Aszú), jak i eleganckich, wytrawnych białych win na bazie Furminta i Hárslevelű. W Villány natomiast specjalizuje się w czerwonych winach klasy premium, bazujących na szczepach takich jak Merlot, Cabernet Franc czy Kékfrankos. Prym wiodą jednak wytrawne biele, mają bukiet, kolor i smak- klasycznie Furmint, bardziej aromatycznie żółty muskat Sárgamuskotály oraz zaskakująco dobre połączenie kilku białych szczepów winnicy Cuvee 113, także na wytrawnie! Rocznik 2024 zostanie zapamiętany jako jeden z najcieplejszych w ciągu ostatnich 20 lat. Cieplejsze niż zwykle temperatury zaczęły się już w lutym, co doprowadziło do wczesnego pękania pąków i bardzo wczesnego pierwszego dnia zbiorów, już 13 sierpnia. Ekstremalny wzrost pędów, grad i nieprzewidywalne deszcze nie przeszkodziły w produkcji jakościowego wina. Niezależnie od ciepła, dzięki dobrze zaplanowanym dniom zbiorów, wina zachowały przyjemną świeżość i napięcie, a także są bardziej okrągłe w smaku.
Co możemy polecić w klimacie węgierskim?
Postawcie butelki i szklanki na stole z najpiękniejszym widokiem jaki kryje się w Waszych marzeniach, pod cieniem drzewa oraz piwniczką pełną zacnych roczników, gdzie będą wisieć także przekąski, pikantne kiełbasy, sery czy wędzona słonina. Sączcie winko tak jak lubicie przez całe Wasze życie, bez troski o przyszłość. Będziemy mądrzy, jak wino!

Egészségedre!