Historia Brunello di Montalcino
Brunello di Montalcino to jedno z najbardziej cenionych włoskich win. Uznawane jest za synonim klasy, jakości oraz długowieczności. Jego historia sięga XIX wieku. To wtedy lokalny rolnik Clemente Santi zidentyfikował i wyodrębnił odmianę Sangiovese.
Następnie przygodę kontynuował jego wnuk, Ferruccio Biondi-Santi, który jako pierwszy zaczął eksperymentować z uprawą szczepu w okolicach toskańskiego miasteczka Montalcino. Dzięki temu, w połączeniu z wyjątkowymi warunkami klimatycznymi i glebowymi, udało mu się uzyskać wino o niezwykłej strukturze i bogactwie aromatów.
Pierwsze Brunello powstało w 1888 roku. Nazwa przypuszczalnie pochodzi od ciemnego zabarwienia owoców – „brunello” to zdrobnienie od włoskiego słowa bruno, które oznacza „ciemny”.
Brunello di Montalcino DOCG – jakość i prestiż
W XX wieku popularność Brunello di Montalcino znacząco wzrosła. Co więcej, w 1980 roku, jako pierwszy włoski region, uzyskało ono najwyższą klasyfikację DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). To osiągnięcie jeszcze mocniej podkreśliło jego wyjątkową jakość.
Obecnie Brunello di Montalcino należy do najdroższych i najbardziej poszukiwanych win Włoch. Produkcja odbywa się według ściśle określonych zasad:
używa się wyłącznie winogron Sangiovese,
wino dojrzewa minimum 5 lat, w tym co najmniej 2 lata w beczkach dębowych,
wersja Riserva wymaga dodatkowego roku starzenia.
Dodatkowo, każda butelka Brunello musi przejść kontrolę komisji, która ocenia zgodność procesu z oficjalnymi zasadami produkcji.
Smak i aromat wina Brunello di Montalcino
Brunello di Montalcino jest winem wyjątkowym z kilku powodów. Przede wszystkim jego unikalność wynika z regionu, w którym uprawiane są winogrona odmiany Sangiovese. Co więcej, Montalcino słynie z najsuchszego i najcieplejszego klimatu w całej Toskanii, co przyczynia się do intensywnego, głęboko czerwonego koloru Brunello.
Winorośla dojrzewają na wysokości około 400 metrów nad poziomem morza w północno-wschodniej części regionu, a dodatkowo zbiera się je wyłącznie ręcznie.
Aromat Brunello jest mocny i zawiera nuty wiśni, śliwek i fiołków. W tle pojawiają się delikatne akcenty jagód, wanilii oraz cynamonu, które łączą się ze smakiem czekolady i tytoniu. W ustach wino jest łagodne, eleganckie i jedwabiste, a owocowe nuty pozostawiają długi, zapadający w pamięć posmak.
Dodatkowo, Brunello ma doskonały potencjał starzenia – najlepsze roczniki mogą dojrzewać nawet kilkadziesiąt lat, stając się coraz bardziej złożone i eleganckie.
Z czym podawać Brunello di Montalcino?
Jeśli szukasz idealnego połączenia z Brunello, wybierz steki z wołowiny- ich smak doskonale zagra z bogatymi nutami owocowymi i tytoniowym akcentem wina. Jego wyrazisty charakter i silny bukiet doskonale podkreślą smak dziczyzny. Znakomitym kompanem będą też grzyby, które doskonale harmonizują z Brunello. Risotto bądź pasta z truflami wprowadzi nutkę dekadencji.
Brunello di Montalcino – podróż i degustacja
Dla miłośników wina wizyta w Montalcino to obowiązkowy punkt podróży po Toskanii. Degustacje w rodzinnych winnicach, malownicze krajobrazy i lokalna kuchnia sprawiają, że poznanie Brunello di Montalcino to niezapomniane doświadczenie, które łączy historię, tradycję i pasję do winiarstwa.
Przekonaj się jak wyjątkowe potrafi być Brunello di Montalcino i zajrzyj do naszego katalogu win. Znajdziesz w nim m.in. Brunello od Azienda Agricola Martoccia oraz wiele innych butelek z Toskanii i całych Włoch.
Jeśli chcesz wiedzieć więcej o winach producentów takich jak Azienda Agricola Martoccia, to sprawdź kursy winiarskie WinEdukacji – kursy WSET dla początkujących i zaawansowanych.
Autorem tekstu jest Sławomir Szczepaniak.
Pasjonat win włoskich, obecnie kończy kurs WSET 3. Wcześniej związany z gastronomią przez kilkanaście lat, teraz zagłębia się w tajniki wiedzy winiarskiej. Cel na przyszły rok to tytuł Italian Wine Scholar.
