Soave – biały skarb Wenecji Euganejskiej

Soave – lekkie i eleganckie białe wino z Veneto

Jeśli Włochy byłyby winem, to Soave byłoby jego lekkim, eleganckim aromatem – takim, który czujesz już z daleka i od razu masz ochotę nalać sobie kieliszek. A jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś – czas nadrobić!

Gdzie to w ogóle jest?

Soave (czyt. „słaa-we”, prawie jak Sławek) to nazwa nie tylko wina, ale i uroczej miejscowości w regionie Veneto. Leży niedaleko Werony – miasta Romea, Julii i… Garganegi, czyli głównego szczepu tego białego cudu.

Winiarstwo w tej okolicy sięga czasów rzymskich. Jednak to w XX wieku region wybił się na szerokie winiarskie salony. W latach 80. przeżył mały kryzys tożsamości, produkując za dużo i za tanio. Na szczęście dzisiaj Soave wraca do korzeni, jakości i terroir – i robi to z prawdziwą klasą.

Winogrona w Soave – co tu rośnie i dlaczego smakuje tak dobrze?

Najważniejszym graczem w regionie jest oczywiście Garganega. To lokalny biały szczep, który potrafi być zarówno lekki i cytrusowy, jak i zaskakująco głęboki. Jeśli trafi w ręce doświadczonego winiarza, może pokazać nuty migdałów i mineralną strukturę.

Oprócz Garganegi w Soave spotyka się także Trebbiano di Soave i Chardonnay. Jednak nie oszukujmy się – król jest tylko jeden, i jest nim właśnie Garganega.

Terroir – wulkaniczne i wapienne kontrasty smaku

Soave to region kontrastów. Właśnie one nadają winom charakter.

Z jednej strony mamy wulkaniczne gleby w okolicach Monteforte d’Alpone. Są ciemne, porowate i bogate w minerały. To stąd pochodzą wina o wyraźnej strukturze oraz nutach migdałów, soli i białych kwiatów.

Z drugiej strony występuje wapienne podłoże w strefie Soave Classico. Nadaje winom elegancję, świeżość i finezję.

Ukształtowanie terenu jest głównie pagórkowate. Łagodne zbocza pozwalają krzewom korzystać z odpowiedniego nasłonecznienia. Dzięki temu winiarze mają nie tylko idealne warunki do uprawy, lecz także piękne widoki. Wielu z nich przyznaje, że robią wino „dla duszy”.

Winiarskie ciekawostki 

• Soave to jedno z pierwszych DOC we Włoszech – oficjalnie ustanowione już w 1968 roku.
• W regionie działają winne bractwa, które nie tylko promują lokalne wina, ale też… noszą średniowieczne peleryny podczas degustacji. Tak, tak – urok tradycji!
• Niektórzy winiarze uprawiają winorośl w systemie pergola veronese, gdzie krzewy pną się jak winne zasłony – wygląda to bajecznie i zapewnia idealną ochronę przed słońcem.

Dal Cero – winiarnia i ich wyjątkowe Soave Classico

Rodzina Dal Cero. to przykład producenta, który robi wino z pasją i sercem. Ich winnica w Soave leży w sercu strefy Classico. Gleby są tam wulkaniczne, a historia winiarska sięga kilku pokoleń wstecz.

Dal Cero łączy tradycję i nowoczesność, a efektem jest wyjątkowa Garganega. Ich Soave nie jest lekkim winem, które wypijasz i zapominasz. To coś więcej: czyste, eleganckie, z mineralnością, nutami białych kwiatów, dojrzałej moreli i migdała na finiszu.

Świetnie odnajduje się przy stole – z risotto, grillowaną rybą czy owocami morza. Ale równie dobrze pasuje do popołudnia na leżaku, kiedy jedyne, co masz w planach, to udawać, że życie toczy się między winnicami Soave.

Na uwagę zasługuje zwłaszcza Soave Classico DOC „Runcata”. To flagowe wino Dal Cero dojrzewa na osadzie, zyskując złożoność, elegancję i nuty kamienia oraz dymu. To nie jest wino codzienne. To wino, o którym się mówi i które zapada w pamięć.

Dlaczego warto pić wina Soave?

Bo to wino z charakterem, ale bez zadęcia. Bo pachnie latem, a smakuje jak historia regionu Veneto. I wreszcie dlatego, że Soave to powrót do jakości – do win szlachetnych i wyjątkowych.

Z producentami takimi jak Dal Cero.to po prostu czysta przyjemność.

Spróbuj win z naszego katalogu

Chcesz odkryć elegancję i świeżość win Soave? Sprawdź nasz  katalogu.
i znajdź propozycje, które idealnie pasują do Twojej restauracji lub hotelu. 

Wina rodziny Dal Cero i innych winiarzy możesz odkrywać na  szkoleniach winiarskich  i kursach WSET WinEdukacji – partnera Wine rePublic.