Beaujolais – coś więcej niż nouveau
Tytułowe hasło nie oznacza wyłącznie święta beaujolais nouveau – najmłodszego wina Francji często o dyskusyjnej jakości, zalewającego Europę każdego roku w trzeci czwartek listopada. Odnosi się również do całego regionu, którego świetnej jakości wina, od dłuższego czasu konsekwentnie wypracowują sobie miejsce na winiarskich salonach i w kartach win najlepszych restauracji na świecie. Wtórują temu procesowi sommelierzy na degustacjach i eksperci sędziujący w konkursach winiarskich. Dlaczego warto poznać lepiej Beaujolais i wyjść z szuflady z etykietką nouveau?
Odmiany winogron w winach Beaujolais
Pod względem uprawianych odmian Beaujolais to region monokulturowy. Uprawia się tutaj Gamay Noir á Jus Blanc (98%) i odrobinę Chardonnay (2%).
Na pierwszy rzut oka wydaje się to monotematyczne, wręcz nudne. Jednak nie oceniajmy książki po okładce – w Beaujolais dywersyfikacja i zróżnicowanie nie dzieje się na powierzchni winnic, lecz pod ziemią.
Geologia i terroir regionu
Metody winifikacji i apelacje cru
Specyficzne dla regionu metody winifikacji – poza znaną wszystkim fermentacją alkoholową – obejmują także macerację karboniczną i półkarboniczną. Do tego dochodzi duża rozpiętość w wieku krzewów i 10 osobnych apelacji cru.
W efekcie otrzymujemy obraz regionu, który pozwala dogłębnie poznać odmianę Gamay. Możemy obserwować, jak reaguje ona na różne terroir, metody produkcji oraz podejścia do uprawy.
Zrównoważona uprawa i biodynamika
Nie bez znaczenia jest fakt, że Beaujolais – szczególnie północna jego część – nastawione jest na zrównoważoną uprawę. Certyfikację pod nazwą Terra Vitis zapoczątkowali właśnie growerzy z Beaujolais.
Dzisiaj wiele winnic idzie krok dalej, uprawiając i produkując w zgodzie z założeniami biodynamiki.
Style win z Beaujolais
W regionie produkuje się najróżniejsze style wina: od niewielkich ilości musujących crémant i spokojnych win białych przez rosé, aż po liczne i zróżnicowane wina czerwone.
Nastawienie jakościowych producentów regionu w najlepszych apelacjach jest terroirowe. Oznacza to, że kładą oni nacisk na pokazanie wyjątkowych cech swojej działki i siedliska oraz geologicznej unikatowości miejsca nasadzeń.
Jeśli chcesz przekonać się, jak wyjątkowe potrafią być wina z Beaujolais, koniecznie spróbuj butelek z winnicy Le Crêt de Bine. Odkryj także inne wina z tego regionu i nie tylko w naszym katalogu.
Wina Le Cret De Bine możesz także poznać bliżej na kursach WSET i szkoleniach winiarskich naszego partnera – WinEdukacji.
Autorem tekstu jest Krystian Blejder.
Certyfikowany nauczyciel WSET. Doświadczony sommelier i manager sprzedaży wina. Odpowiadał za szkolenia zespołów kelnerskich i sprzedażowych. Przeprowadził dziesiątki kolacji degustacyjnych oraz autorskich warsztatów. Pasjonat i ekspert win francuskich.
[email protected]
+48 534 283 588 
