Korenika & Moškon – biodynamika, terroir i rzemiosło słoweńskiej Istrii

W ostatnich latach Słowenia coraz mocniej zaznacza swoją obecność na światowej mapie winiarskiej. Dla polskiego rynku geograficznie i kulturowo bliskiego, stanowi naturalne przedłużenie Europy Środkowej, łączące wpływy alpejskie, śródziemnomorskie i bałkańskie. Jednym z najbardziej wyrazistych producentów, który doskonale oddaje ten charakter, jest winiarnia Korenika & Moškon projekt, w którym tradycja spotyka się z nowoczesnym, świadomym podejściem do natury.

Słowenia – bliskość, która ma znaczenie

Słowenia to dla polskiego konsumenta kierunek niezwykle „czytelny” zarówno stylistycznie, jak i emocjonalnie. Podobna historia transformacji, rodzinne gospodarstwa oraz rosnące znaczenie jakości sprawiają, że wina słoweńskie są łatwe do zrozumienia, a jednocześnie oferują świeżość i autentyczność.

Region Istrii słoweńskiej, gdzie działa na codzień Korenika & Moškon, to szczególne miejsce, styk kultur włoskiej, chorwackiej i słoweńskiej, a także wpływ Adriatyku. To właśnie ta kombinacja czyni wina niezwykle gastronomicznymi i „bliskimi” stylowi, który dobrze funkcjonuje w restauracjach Europy Środkowej.

Matej Korenika – rzemiosło i odpowiedzialność

Za sukcesem winiarni stoi Matej Korenika, który przejął rodzinne gospodarstwo w bardzo młodym wieku i konsekwentnie przekształcił je w jeden z najważniejszych biodynamicznych projektów w regionie. Filozofia jego pracy opiera się na kilku kluczowych filarach: pełnym poszanowaniu gleby i środowiska, minimalnej ingerencji w proces winifikacji, wykorzystaniu spontanicznych fermentacji oraz braku filtracji i ograniczeniu siarki do minimum.

To podejście nie jest modą, to konsekwentne rzemiosło, w którym każdy etap produkcji podporządkowany jest ekspresji terroir.

Biodynamika i certyfikat Demeter – fundament jakości

Korenika & Moškon należy do pionierów biodynamiki w regionie. Gospodarstwo przeszło na praktyki ekologiczne już na początku XXI wieku, a od 2013 roku znajduje się pod kontrolą Demeter, najbardziej wymagającego systemu certyfikacji biodynamicznej. To oznacza zamknięty ekosystem gospodarstwa, pracę zgodną z rytmem natury i kalendarzem biodynamicznym oraz całkowitą rezygnację z chemii systemowej.

Terroir – klimat Adriatyku i energia Istrii

Około 25 ha winnic położonych jest na łagodnych zboczach o ekspozycji południowej i południowo-zachodniej, w bezpośrednim wpływie Adriatyku. Efektem są wina o wyraźnej kwasowości, często z nutą słonej mineralności, co czyni je idealnymi do gastronomii.

Morski klimat nadaje winom świeżość, słoność i napięcie. Duża amplituda temperatur sprzyja zachowaniu aromatów, stała wentylacja zapewnia zdrowe winogrona, a gleby wapienne i ilaste budują strukturę i mineralność.

Styl i portfolio – między świeżością a głębią

Produkcja koncentruje się wokół lokalnych odmian: Malvaziji Istrskiej jako kręgosłupa białych win, Refoška jako charakterystycznej, strukturalnej czerwieni oraz Rumeniego Muška o aromatycznym profilu.

Winiarnia pracuje w kilku liniach: Fresh to wina czyste i świeże, dojrzewające w stali; Selection to grona z najlepszych parceli z maceracją i dojrzewaniem w drewnie; Cru to wina z długą maceracją w stylu „orange” – najbardziej gastronomiczne i kompleksowe.

Korenika & Moškon to przykład nowoczesnego, świadomego winiarstwa Europy Środkowej zakorzenionego w tradycji, ale myślącego globalnie. Biodynamika, certyfikat Demeter, silna tożsamość regionalna i konsekwentne rzemiosło Mateja Koreniki tworzą projekt, który doskonale odpowiada na potrzeby współczesnego rynku.

Dla polskiego rynku to partner naturalny, geograficznie bliski, stylistycznie zrozumiały i jakościowo bardzo konkurencyjny.

To nie są wina „łatwe”, ale są prawdziwe. To dziś najważniejsza waluta w gastronomii.

Na zdravje! 🍷

PS. Wina Korenika & Moškon możesz poznać na kursach winiarskich oraz kursach WSET naszego partnera – winEdukacji.