Ziemia pożyczona od dzieci – filozofia Château de Manissy
Tytułowy cytat z Antoine Saint-Exupery to jedna z myśli przyświecających Ojcom Misjonarzom Świętej Rodziny, którzy uprawiają winogrona w Tavel od ponad 100 lat.
Mnisi i winogrona – historia od XVII wieku
Posiadłość Château de Manissy swoje korzenie ma w XVII wieku. Po I wojnie światowej ziemie wraz z zabudowaniami przekazane zostały wspomnianym wyżej Braciom, którzy bez zwłoki nasadzili dobrze znane z regionu krzewy grenache, syrah, carignan i cinsault oraz te mniej znane jak counoise czy clairette.
Tête de Cuvée – wino niezmienne od 100 lat
Niedługo potem świat ujrzało pierwsze wino stworzone przez mnichów z Manissy – Tête de Cuvêe. Ten historyczny blend grenache, clairette i cinsault z Tavel jest od ponad 100 lat produkowany niezmiennie z tą samą etykietą i recepturą – ręczny zbiór, autochtoniczne drożdże, konwersja malolaktyczna i leżakowanie w używanych beczkach dębowych przez 9-12 miesięcy. Efekt? Styl nieporównywalny z żadnym innym.
Florian André – siódme pokolenie winiarzy z Tavel
Dzisiaj Château de Manissy to 60 hektarów uprawianych pod czujnym okiem Floriana André, któremu to Bracia zawierzyli opiekę nad winnicami w Tavel, Lirac, Côtes du Rhône i Châteauneuf du Pape. Wybór nie był przypadkowy Florian reprezentuje 7 pokolenie winiarzy z Tavel. Gdy przyjął propozycję prowadzenia winnic i produkcji dla Manissy w 2003 wiedział, że mnisi już od ponad wieku w polu pracują nisko interwencyjnie a produkcja jest zrównoważona.
Demeter i biodynamika – tradycja spotyka przyszłość
Od początku jego zamiarem była kontynuacja tej drogi, dlatego w 2009 rozpoczął konwersję w kierunku organiki a w 2018 biodynamiki. Dzisiaj Chateau de Manissy cieszy się certyfikacją Demeter co oznacza, że na terenie posiadłości nie używa się żadnych syntetycznych środków a wszystkie preparaty używane w polu i przy produkcji wyrabia się na miejscu z naturalnych składników i takimiż metodami.
Po dziś dzień w starych klasztornych zabudowaniach żyją mnisi doglądając z dumą poczynań Floriana absolutnie zakochanego w nieprzemijalnej tradycji i stylu win Manissy. Auspice Clara Manissy Stella (Pod auspicjami jasnej gwiazdy Manissy) – słowa, które jasno wskazują w jakim kierunku podążać w pracy z winem by nie przemijało jak chwilowe mody czy stylistyczne fanaberie. Chateau de Manissy daje nam jasny przekaz – w Rodanie wciąż dzieje się dobrze!
Te i inne wina, możesz poznać na kursach winiarskich i kursach WSET naszego partnera – WinEdukacji!
Autorem tekstu jest Krystian Blejder.
Certyfikowany nauczyciel WSET. Doświadczony sommelier i manager sprzedaży wina. Odpowiadał za szkolenia zespołów kelnerskich i sprzedażowych. Przeprowadził dziesiątki kolacji degustacyjnych oraz autorskich warsztatów. Pasjonat i ekspert win francuskich.
