Vitikultur Moser – biodynamika według Nikiego Mosera

Vitikultur Moser – austriackie winiarstwo ekologiczne

Vitikultur Moser to austriacka winnica z Kremstal prowadzona przez Nikiego Mosera z rodziną, potomkami słynnej rodziny winiarskiej. Przejął gospodarstwo w 2000 roku, postawił na pełną transformację upraw i już w 2009 roku całość winnic posiadała certyfikat Demeter oraz pracuje dziś wyłącznie w systemie biodynamicznym. W praktyce oznacza to m.in. stosowanie naturalnych preparatów roślinnych przygotowanych u siebie w winnicy, krzemionki, ograniczenie chemii, wprowadzenie owiec, koni i kur do pracy w winnicy, a także dbałość o bioróżnorodność. Wina powstają przy minimalnej interwencji: fermentują na dzikich drożdżach, często bez filtracji i z ograniczoną ilością siarki.

Austria – lider ekologicznego winiarstwa

Austria zajmuje pierwsze miejsce w świecie winiarskim pod względem udziału powierzchni ekologicznej w całkowitym areału winnic: 22–25 % pokrywa się z certyfikatem organicznym. W Europie wyróżnia się najwyższym udziałem tej powierzchni, a znacząca jej część  (14–16 %) to praktyki biodynamiczne. Dodatkowo, dzięki programowi „Sustainable Austria”, niemal 1/4 powierzchni winnic pracuje zgodnie z restrykcyjnymi normami ekologicznymi i zrównoważonymi praktykami. Bez wątpienia są liderem ekologicznego i biodynamicznego winiarstwa w skali europejskiej, jeśli nie światowej —  podejście do terroir, przyrody i zrównoważonego rozwoju stawia ich w ścisłej czołówce.

Spotkanie z Nikim Moserem w Polsce

W czerwcu tego roku mieliśmy ogromną przyjemność gościć Nikiego w Polsce, odbyły się trzy masterclassy w Krakowie, Wrocławiu i Poznaniu. Była to ogromna dawka wiedzy i inspiracji dla sommelierów oraz osób z branży, czego próbowaliśmy?

• Grüner Veltliner Classic – świeże, owocowe, lekkie i mineralne wino na co dzień, oddające charakter regionu.
• Grüner Veltliner Von Terrassen – bardziej złożony, dojrzalszy styl, z wyraźną mineralnością i finezyjną strukturą; świetny przykład jakości Grünera z tarasowych parceli.
• Ried Schnabel Grüner Veltliner – wino z pojedynczej parceli (Erste Lage), głębokie, skoncentrowane i eleganckie, łączące dojrzały owoc z nutami kamiennymi.
• Grüner Veltliner Fundamental – naturalne, biodynamiczne, niefiltrowane wino oparte na spontanicznej fermentacji i minimalnej interwencji; intensywnie mineralne i autentyczne.
• Pet Nat Weiss – wino musujące w stylu pétillant naturel, powstające metodą naturalnej fermentacji w butelce; lekkie, rześkie, z drobnym musowaniem i aromatami jabłek oraz cytrusów. Riesling/Sauvignon Blanc
• Zweigelt Classic – czerwone wino z Burgenlandu, owocowe i soczyste, z nutami wiśni i lekkiej przyprawowości; uniwersalne do codziennego picia.
• Zweigelt Reserve – poważniejsza wersja szczepu, dojrzewająca w beczkach; bardziej strukturalna, złożona i potencjałem dojrzewania

Vitikultur Moser – Biodynamika jako filozofia winnicy

Vitikultur Moser pokazuje, że biodynamika to nie tylko sposób uprawy, ale przede wszystkim filozofia harmonii między winem a naturą. Wina Nikiego Mosera – od lekkich i codziennych Grünerów, przez nowoczesne Pet Naty, aż po eleganckie czerwone Zweigelty – są przykładem, jak świadoma uprawa i minimalna interwencja pozwalają wydobyć z terroir to, co najcenniejsze. Pijcie Grünery i Zweigelty! Oba szczepy są filarem austriackiego winiarstwa i świetnie pokazują jego autentyczność, jakość i nowoczesne podejście. Prost!

Chciałbyś wiedzieć więcej o winach austriackich i winach biodynamicznych?  Sprawdź kursy WSET 1 i kursy WSET 2 naszego partnera – WinEdukacji.